Das sui. Sushi & Dining Restaurant besticht durch traditionelle japanische Kochkunst & kulinarische Raffinesse

Das sui. Sushi & Dining Restaurant besticht durch traditionelle japanische Kochkunst & kulinarische Raffinesse

Das japanische Restaurant sui. SUSHI & DINING hat sich schnell im Herzen von Düsseldorf, auf der Bismarckstraße 58, als stilvolles japanisches Restaurant etabliert und erfreut sich höchster Beliebtheit. sui. feiert aktuell sein einjähriges Bestehen.

Der Founder und CEO Takahiro Hoshino ist sowohl für die Geschäftsführung als auch für die authentische Raumgestaltung und die kulinarische Leitung des Restaurantkonzepts verantwortlich und gewährleistet damit die höchste Qualität des gesamten Restaurants. Bereits seit 2013 ist er mit seinem japanischen Sushi-Restaurant sumi. in der Schinkelstraße 28 in Pempelfort bekannt und erfolgreich etabliert. So eröffnete er vor einem Jahr sein zweites Restaurant, das sui., mitten im Herzen von Düsseldorf, auf der Bismarckstraße, im bekannten Japan-Viertel.

sui. erfreut sich großer Beliebtheit nicht nur bei japanischen, sondern auch bei deutschen und internationalen Gästen. So steht sein japanisches Restaurantkonzept für höchste Qualität und japanische Lebenskunst und hat somit die kulinarische Vielfalt Düsseldorfs bereichert.

sui. Bildmaterial I Lemon Times

Japanisches Gastronomie-Raumkonzept besticht durch Minimalismus, großzügige Freiräume und die Ästhetik japanischer Architektur

Das sui. besticht mit seinem authentisch japanischen Konzeptdesign in Wabi-Sabi-Ästhetik, wie sie in der traditionellen Kyoter Machiya-Architektur zu finden ist. Diese ist harmonisch in die Raumgestaltung mit eingeflossen.

Im sui. wird Japan spürbar gemacht. Durch Freiräume sowie durch Licht und Schatten wird das Umfeld beim Essen zu einem ganz besonderen kulturellen Erlebnis, bei dem die Gäste die typische Ruhe und die Freiräume schätzen und dank der minimalistischen Reduktion und des gesamten Ambiente einen besonders ruhigen Aufenthalt genießen. Im Zentrum befindet sich die zwölf Meter lange, U-förmige Sushi-Theke, die in der japanischen Sushi-Kultur unter anderem als „Bühne“ bezeichnet wird – ein Ort, an dem man die Handgriffe und Fertigkeiten der Sushi-Meister live miterleben kann. So wurde die Theke mit einer großzügigen Tiefe gestaltet, damit die Gäste entspannt und mit ausreichend Platz genießen können.

Neben den Plätzen an der Theke stehen auch genügend Dining-Tische zur Verfügung. Alles ist harmonisch auf die traditionellen japanischen Farben abgestimmt. Diese sind Dunkelblau und Indigo, die auch als „Japan Blue“ bezeichnet und in der japanischen Kultur sehr geschätzt werden.

So wird der Besuch im sui. zu einem ganz besonderen kulturellen Erlebnis, das Gaumen und Sinne gleichzeitig anspricht.

sui. Bildmaterial I Lemon Times

Wofür steht der Name sui.?

Unsere Redaktion hat sich dafür interessiert, wofür der Name sui. steht und was er bedeutet: „粹 (sui.) steht für Reinheit, Raffinesse und Reduktion sowie dafür, das Wesentliche bis in die Tiefe zu erfassen. Die in der Edo-Zeit entstandene Sensibilität und der Geist des ‚Iki‘ – eine Ästhetik, die in der Schlichtheit große Sorgfalt für Details trägt – sowie die Vorstellung, Schönheit nicht übermäßig zur Schau zu stellen, sondern sie gerade in den nicht sichtbaren Bereichen zu verankern, werden bei sui. im heutigen Kontext von Raum- und Esskultur neu interpretiert. Diese Haltung bildet den Kern unseres Restaurantkonzepts“, erklärt uns die Geschäftsleitung.

sui. Bildmaterial I Lemon Times

Höchste japanische Kochkunst mit Freiraum für Kreativität

In diesem Ambiente bietet das Restaurant köstliches Sushi, das genau der japanischen Esskultur entspricht und nach den Techniken des Edomae-Sushi zubereitet wird. Dabei wird der Sushi-Reis extra mit rotem Reisessig verfeinert.

Mit Techniken wie Shime, Zuke, Nikiri und Hi-ire wird das Edomae-Sushi durch handwerkliche Arbeit veredelt, um seinen Umami-Geschmack hervorzuheben. Nach der Anlieferung werden alle Fische von den Sushi-Meistern des sui. erneut sorgfältig geprüft und entblutet sowie auf höchste Qualität hin begutachtet. So erhält jeder Fisch auch seine individuelle Vorbehandlung, um eine jeweils optimal abgestimmte Reifung und ein perfektes Geschmackserlebnis zu kreieren.

sui. Bildmaterial I Lemon Times

So bekommt man im sui. auch über das hervorragende Sushi hinaus einiges mehr geboten. Neben authentischen japanischen Gerichten werden auch europäische Gerichte angeboten, mit denen viele Gäste vertraut sind und die mit japanischen Techniken und Zubereitungsmethoden im sui.-Stil interpretiert werden.

Das sui.-Team berichtet: „Dabei geht es uns weder um künstlerische oder avantgardistische Gerichte, die noch niemand zuvor gegessen hat, noch um optisch ausgefallene Entertainment-Gerichte. Unser Ziel ist es vielmehr, Gerichte anzubieten, bei denen man innerhalb des Vertrauten einen neuen Geschmack entdecken kann und die in diesem Sinne nur bei uns im sui. zu erleben sind. Hierbei versuchen wir, den japanischen Charakter zu reproduzieren. Für die Zubereitung verwenden wir weiches Wasser. Auch das Eis für die Getränke wird aus weichem Wasser hergestellt. So bieten wir auch eine spezielle Dashi-Sojasauce an, die mit dem hausgemachten Dashi von sui. zubereitet wird.“

„Bei all unseren Gerichten legen wir größten Wert auf japanische Techniken und handwerkliche Arbeit in der traditionellen Kochkunst. So wird beispielsweise auch unser Carpaccio im sui. Restaurant sehr sorgfältig mit Fisch optimaler Reifung zubereitet.“ So berichtet das sui.-Team weiter: „Wobei wir beispielsweise auch Kombu-jime, eine Behandlung mit Kombu, anwenden, bevor er als Carpaccio zubereitet wird.“ Mit diesen handwerklichen Fähigkeiten, Sorgfalt und Vorbereitungen je nach Fisch werden eine sehr hohe Qualität und ein Zustand des Fisches erreicht, wie man ihn auch in Japan isst.

sui. Bildmaterial I Lemon Times

Kulturelles Erlebnis, höchste Qualität zum guten Preis

„Aufgrund des räumlichen Eindrucks wird sui. gelegentlich als gehobenes Restaurant oder Fine-Dining-Restaurant wahrgenommen. Wir verstehen uns jedoch nicht als klassisches gehobenes Restaurant. Uns ist wichtig, dass sui. sowohl für ein alltägliches Essen als auch für besondere Anlässe besucht werden kann und dass Küche, Handwerk, Preise, Raum und Wohlgefühl in einem ausgewogenen Verhältnis stehen.“, berichtet uns das sui.-Team.

Die Philosophie des Eingangs

Beim Eingang und Durchgang in den Gastraum direkt von der Bismarckstraße gibt es kein großes Schild. Hier ist bereits zu erkennen, dass durch den Verzicht auf aufwendige Dekorationen eine bewusste Gestaltung der Bescheidenheit und des „Iki“ zum Ausdruck gebracht werden soll. Eine Ästhetik, bei der die äußere Erscheinung zurückhaltend bleibt, während den nicht sichtbaren Bereichen besondere Sorgfalt und Raffinesse gewidmet wird. Also: Stil und Raffinesse kennen, sie aber nicht offen zeigen. So hängt dezent über dem Eingang das Symbol des sogenannten „Noren“, das für japanische Kultur, Geschichte und Handel steht. In seiner ursprünglichen Bedeutung gehört zum „Noren“ auch die Geste, darunter hindurchzugehen.

So taucht man bereits beim Durchgehen des Eingangs in die japanische Kulturwelt ein.

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Fazit

Mit dem sui. SUSHI & DINING mitten im Herzen von Düsseldorf ist ein durchdachtes und kulturell authentisches japanisches Restaurant entstanden. Bei Ausstattung, Ausrichtung und Gestaltung ist alles auf einen harmonischen Besuch ausgerichtet, bei dem die Gäste in die schöne japanische Welt eintauchen können. Die frische Qualität der Zutaten, kombiniert mit der klassischen, traditionellen Zubereitungskunst, verspricht höchsten Genuss. Auch der besondere Ansatz des sui., vertraute europäische Speisen mit der Raffinesse japanischer Zubereitungstechniken zu verfeinern, verspricht ein Geschmackserlebnis, das man in dieser Form nicht überall findet. So ist dieses Restaurant auch für deutsche und internationale Gäste ein Geheimtipp und sehr zu empfehlen.

Zusammengefasst verspricht das sui. höchste Qualität zu einem sehr guten Preis-Leistungs-Verhältnis und somit steht dieser Hochgenuss auch für viele Gäste offen.

Das sui. SUSHI & DINING verbindet japanische Lebenskunst, authentische Handwerkskunst und kulinarische Raffinesse zu einem besonderen Erlebnis, das die Gäste einlädt, die faszinierende Welt Japans mit allen Sinnen zu entdecken. So ist das sui. auch aus Sicht der Redaktion der Lemon Times auf jeden Fall einen Besuch wert!